ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ 400 ഗ്രാം

ചുമന്നുള്ളി 25 എണ്ണം , ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം , വെളുത്തുള്ളി ആറു വലിയ അല്ലി ,കാന്താരി 25 എണ്ണം ചതച്ചത് 

തക്കാളി ഒരെണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ , ഗരം മസാല അര ,കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

മല്ലി പൊടി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പേരും ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ പാല് മുക്കാൽ ഗ്ലാസ് 

ഉപ്പ് , വേപ്പില , ഓയിൽ  ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചൂടായ പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു പേരും ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിയാൽ ചുമന്നുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റി നിറം  മാറിയാൽ ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , കാന്താരി  ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ മഞ്ഞൾ പൊടി , മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി കുഴഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ , വേപ്പില , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്ത് മൂടിവച്ചു ചിക്കൻ വേവിച്ചെടുത്തു മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ തുറന്നു വച്ച് ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക.ഡ്രൈ ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഗരം മസാല ,കുരുമുളകുപൊടി , വേപ്പില ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.എരിവ് കൂടുതൽ വേണമെങ്കിൽ ഡ്രൈ ആകുമ്പോൾ കാന്താരി നെടുകെ കീറി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

 

കുബൂസ് എഗ്ഗ് മസാല Kuboos Egg Masala

കുബൂസ് എഗ്ഗ് മസാല Kuboos Egg Masala

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കുബൂസ് ഒരെണ്ണം വലുത് , സവാള രണ്ടെണ്ണം ഇടത്തരം വെളുത്തുള്ളി നാലു വലിയ അല്ലി ,ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ,മല്ലിയില കാൽ കപ്പ്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് മൂന്നെണ്ണം ,തക്കാളി ഒരെണ്ണം വലുത് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ , മുളക് പൊടി  അര , മല്ലിപൊടി അര,ഗരം മസാല അര ,

ചിക്കൻ മസാല മുക്കാൽ  ടീസ്പൂൺ  

പേരും ജീരകം കാൽ ടീസ്പൂൺ 

മുട്ട രണ്ടെണ്ണം 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി പേരും ജീരകം പൊട്ടിത്തുടങ്ങിയാൽ സവാള , ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് , വെളുത്തുള്ളി  ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറി സവാള സോഫ്റ്റ് ആയാൽ പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റു വഴറ്റി തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി കുഴഞ്ഞു വന്നാൽ മുട്ടയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഖുബൂസും , മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ചെറിയ തീയിൽ അഞ്ചുമിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2018/10/kuboos.html

ആൽമണ്ട് കോക്കനട്ട് ചട്ണി Almond Coconut Chutney

ആൽമണ്ട് കോക്കനട്ട് ചട്ണി  Almond Coconut Chutney

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് അരമുറിയുടെ പകുതി 

ആൽമണ്ട് പത്തെണ്ണം 

പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം 

കടുക് ഒരു ടീസ്പൂൺ 

കറിവേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മിക്സിയിൽ തേങ്ങാ , ആൽമണ്ട് , പച്ചമുളക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിയാൽ വേപ്പില ഇട്ടു വഴറ്റി അരപ്പു ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.


 

വൈറ്റ് ഫോറസ്ററ് കേക്ക് White Forest Cake

വൈറ്റ് ഫോറസ്ററ്  കേക്ക്  White Forest Cake

വൈറ്റ് ഫോറസ്ററ്  കേക്ക്  White Forest Cake

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

വാനില സ്പോഞ്ച് 

വിപ്പിംഗ് ക്രീം 250 ഗ്രാം

വാനില എസ്സെൻസ് അര ടീസ്പൂൺ 

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് 200 ഗ്രാം 

ചെറി ഫ്രൂട്ട്  ഡെക്കറേഷന് ആവശ്യമായത് 

ഷുഗർ സിറപ്പ് കാൽ കപ്പ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

രണ്ടായി മുറിച്ചെടുത്ത സ്പോഞ്ചിൽ ഒന്നിൽ  ഷുഗർ സിറപ്പ് ബ്രെഷ് ചെയ്തു മുകളിൽ വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് ബീറ്റ് ചെയ്തെടുത്ത വിപ്പിംഗ് ക്രീം തേച്ചു ആവശ്യാനുസരണം ഗ്രേറ്റ്‌ ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് വിതറി അടുത്ത സ്പോഞ്ച് വച്ച് വീണ്ടും വിപ്പിംഗ് ക്രീം തേച്ചു മുഴുവനും കവർ ചെയ്തു ചെറി ഫ്രൂട്ടും ഗ്രേറ്റ്‌  ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് ഡെക്കറേറ്റു ചെയ്യുക .

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2018/06/vanilla-sponge-cake.html

ബട്ടർ ചിക്കൻ Butter Chicken

ബട്ടർ ചിക്കൻ  Butter Chicken

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ 600 ഗ്രാം

തൈര് ,മുളകുപൊടി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

നല്ല ജീരക പൊടി  രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഗരം മസാല രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

പട്ട ഒരു കഷ്ണം 

ഏലക്ക രണ്ടെണ്ണം 

ഗ്രാമ്പൂ മൂന്നെണ്ണം 

കശുവണ്ടി പരിപ്പ് പത്തെണ്ണം 

തക്കാളി മൂന്നെണ്ണം ഇടത്തരം 

സവാള ഒരെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

ബട്ടർ മൂന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ 

കസ്തൂരി മേത്തി ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറക്കുന്ന വിധം  

ഒരു ബൗളിൽ തൈര് , ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി , ഒരു ടീസ്പൂൺ നല്ല ജീരക പൊടി , മഞ്ഞൾ പൊടി ,ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് , ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ചിക്കൻ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റു ചെയ്തു വക്കുക.

ചൂടായ പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി , അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴി തക്കാളി ഉടഞ്ഞു വന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്തു മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ  ബട്ടർ ചേർത്ത് ചിക്കൻ ചേർത്ത് ശാലോ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക 

പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർത്ത് പട്ട , ഗ്രാമ്പൂ ,ഏലക്ക , സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ അരച്ച തക്കാളി മിക്സ് ചേർത്ത് വഴറ്റി ബാക്കിയുള്ള മസാല പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് വഴറ്റി അഞ്ചു മിനിട്ടു മൂടി വച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു അഞ്ചു മിനിട്ടു കൂടെ മൂടിവെച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു കസ്തൂരി മേത്തി കൈ കൊണ്ട് പൊടിച്ചു മുകളിൽ വിതറി ഒരു ടീസ്പൂൺ  ബട്ടർ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

അവൽ പുട്ട് Aval Puttu

അവൽ പുട്ട് Aval Puttu

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

അവൽ ഒരു കപ്പ് 

ഉപ്പ് , തേങ്ങാ ചിരകിയത് ആവശ്യത്തിന്  

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കൈ കൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചാൽ പൊട്ടുന്ന പാകത്തിൽ വറുത്തെടുത്ത അവൽ മിക്സിയിൽ ചെറിയ തരിയിൽ പൊടിച്ചെടുത്തു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തതതിനു ശേഷം ചെറിയ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് പുട്ടിന്റെ പാകത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്തു സാധാരണ ചെയ്യുന്നപോലെ തേങ്ങാ വച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക.

ആലൂ പക്കോഡ കടി Aloo Pakora Kadhi

ആലൂ പക്കോഡ കടി Aloo Pakora Kadhi

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പക്കോഡ :-

ഉരുളകിഴങ്ങ് രണ്ടു വലുത് ,സവാള ഒരെണ്ണം ,പച്ചമുളക് മൂന്നെണ്ണം  ചെറുതായി അറിഞ്ഞത് 

കടല മാവ് അഞ്ചു ടേബിൾസ്പൂൺ 

നല്ല ജീരകം , മുളകുപൊടി ,മുഴുവൻ മല്ലി  ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഓയിൽ വറുക്കുവാൻ ആവശ്യമായത് 

ഗ്രേവിക്ക് :-

നല്ല ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉണക്ക മുളക് നാലെണ്ണം

പച്ചമുളക് നാലെണ്ണം , ഇഞ്ചി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ , വെളുത്തുള്ളി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

കടലപ്പൊടി മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി രണ്ടു ,മഞ്ഞൾ പൊടി ഒന്ന്  ടീസ്പൂൺ 

ഉലുവ ഒരു നുള്ള്

തൈര് രണ്ടു കപ്പ് 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന്  

താളിക്കാൻ :-

നല്ല ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉണക്ക മുളക് മൂന്നെണ്ണം

മുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ  

ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

മല്ലിയില കാൽ കപ്പ് അരിഞ്ഞത് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പക്കോഡ :-

ചേരുവളെല്ലാം കൂടെ ഒരു ബൗളിലേക്കിട്ടു അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കോരി കുറേശ്ശെ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ഗ്രേവി  :-

ഒരു ബൗളിൽ കടലപ്പൊടി , മുളകുപൊടി  ,മഞ്ഞൾ പൊടി ,തൈര് രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു മാറ്റിവെക്കുക .

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി ഉലുവ , നല്ല ജീരകം , ഉണക്ക മുളക് , ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി ,പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 

നന്നായി വഴറ്റി തൈരിന്റെ മിക്സ് ചേർത്ത് ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് തിക്ക് ആകുന്നതിനു മുൻപേ തയാറാക്കിയ പക്കോഡ ചേർത്ത് രണ്ടു മൂന്ന് മിനിറ്റിനു ശേഷം  തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി നല്ല ജീരകം , ഉണക്ക മുളക് , മുളക് പൊടി ചേർത്ത് 

താളി ച്ചൊഴുകുക മുകളിൽ മല്ലിയില വിതറിക്കൊടുക്കുക.

 

മിൽക്ക് പൌഡർ പേട Milk Powder Peda

മിൽക്ക് പൌഡർ പേട  Milk Powder Peda

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

നെയ്യ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

മിൽക്ക് മെയ്ഡ് ഒരു ടിൻ ചെറുത് 

മിൽക്ക് പൌഡർ ഒന്നര കപ്പ് 

ഏലക്ക പൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചൂടായ പാനിൽ ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ചു ചെറിയ തീയിൽ മിൽക്ക് മെയ്ഡ് , മിൽക്ക് പൗഡർ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു തിക്ക് ആയി വന്നാൽ ഏലക്കാ പൊടി ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള നെയ്യും ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിറ്റു കൂടെ നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്തു അഞ്ചു മിനിറ്റു വച്ച് ചൂടാറിയ ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചിത്രത്തിലേതു പോലെ ഏതെങ്കിലും നട്സ് വച്ച് ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൗണ്ട് കേക്ക് Pound Cake

പൗണ്ട് കേക്ക്  Pound Cake

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

മൈദ 160 ഗ്രാം

മുട്ട മൂന്നെണ്ണം 

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ ഒരു ടീസ്പൂൺ 

വാനില എസ്സെൻസ് ഒന്നര ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് കാൽ ടീസ്പൂൺ 

പാല് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഷുഗർ 150 ഗ്രാം 

ബട്ടർ 185 ഗ്രാം 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ബൗളിൽ പാല് , മുട്ട , വാനില എസ്സെൻസ് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു വക്കുക.

മറ്റൊരു ബൗളിൽ മൈദ , ബേക്കിംഗ് പൌഡർ , ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിച്ചെടുത്തു പഞ്ചസാര , ബട്ടർ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു സോഫ്റ്റ് ആക്കിയെടുത്തു മുട്ടയുടെ മിക്സ് കുറേശ്ശേ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രയിലേക്കു ഒഴിച്ച് 180 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 15 - 20 മിനിറ്റു വരെ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. 

ചെമ്മീൻ തോരൻ Chemmeen Thoran

ചെമ്മീൻ തോരൻ   Chemmeen Thoran

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചെമ്മീൻ 300 ഗ്രാം

കടുക് ഒരു ടീസ്പൂൺ 

വറ്റൽ മുളക് അഞ്ചെണ്ണം 

പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം 

വെളുത്തുള്ളി അഞ്ചു വലിയ അല്ലി 

ചുവന്നുളി 12 എണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 

കറിവേപ്പില ഒരു വലിയ തണ്ട്

മഞ്ഞൾ പൊടി അര , മുളകുപൊടി ഒന്ന് , കുരുമുളക് പൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ അരമുറിയുടെ പകുതി ചിരകിയത് 

പെരും ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഓയിൽ , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാകുന്ന വിധം 

തേങ്ങാ , പെരും ജീരകം, മൂന്ന് വറ്റൽ മുളക് ,നാലു പച്ചമുളക് , രണ്ടു വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ചതച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു വറ്റൽ മുളക് , വേപ്പില ചേർത്ത് വഴറ്റി ചുവന്നുള്ളി , നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മഞ്ഞൾപൊടി , മുളകുപൊടി ,ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , വെള്ളം ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിട്ടു അടച്ചു വച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു ചതച്ചു വച്ച മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക.

ഗോപി പറാത്ത Gobi Paratha

ഗോപി പറാത്ത Gobi Paratha

ആവശ്യമുള്ള സാധങ്ങൾ 

കോളിഫ്ലവർ ഒരെണ്ണം ചെറുത് 

സവാള ഒരെണ്ണം ,പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

നല്ല ജീരകം , അയമോദകം കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഗരം മസാല , ചാറ്റ് മസാല , ഡ്രൈ മംഗോ പൌഡർ അര ടീസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ചീസ് , നെയ്യ് ,ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

ഗോതമ്പു പൊടി രണ്ടു കപ്പ് 

മല്ലിയില കാൽ കപ്പ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

 ഗോതമ്പു പൊടി , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് ചെറിയ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്തു രണ്ടു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് സോഫ്റ്റ് ആയുള്ള ഡോവ് തയ്യാറാക്കുക.

കഴുകി വെള്ളം വാർന്ന കോളിഫ്ലവർ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തെടുത്തു ഒരു ബൗളിലേക്കിട്ടു , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് , സവാള , പച്ചമുളക് ,മല്ലിയില , നല്ല ജീരകം , അയമോദകം , പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നയി കുഴച്ചെടുത്തു ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ് ചേർത്ത് വീണ്ടും കുഴച്ചു വക്കുക.

കുഴച്ചെടുത്ത ഡോവിൽനിന്നും മീഡിയം സൈസ് ബോളെടുത്തു ചെറിയ വട്ടത്തിൽ പരത്തിയെടുത്തു ഉള്ളിൽ കോളിഫ്ലവർ മിക്സ് വച്ച് മോദകിന്റെ ഷെയ്പ്പിൽ ആക്കി കവർ ചെയ്തു പൊടിയിട്ട്  വീണ്ടും 

പൊട്ടാതെ പരത്തിയെടുത്തു ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ രണ്ടു ഭാഗവും നെയ്യ് തടവി തവയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക.

സിമ്പിൾ ആപ്പം Simple Aappam

സിമ്പിൾ ആപ്പം Simple Aappam

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പൊന്നി പച്ചരി ഒരു ഗ്ലാസ് നാലു മണിക്കൂർ കുതിർത്തത് 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് അര ഗ്ലാസ് 

ചോറ് അര ഗ്ലാസ് 

ഈസ്റ്റ് കാൽ ടീസ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ 

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം 

എല്ലാം ചേർത്ത് ഒരുമിച്ചു അരച്ചെടുത്തു ഏഴെട്ടു മണിക്കൂർ വച്ച് പൊന്തി വന്നാൽ ചൂടായ പാനിൽ ഒരു തവി മാവൊഴിച്ചു അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കുക

.

ഫ്രൈഡ് പത്തിരി Fried Pathiri

ഫ്രൈഡ് പത്തിരി  Fried Pathiri

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

അരി പൊടി ഒരു കപ്പ് 

ചുവന്നുള്ളി ആറെണ്ണം 

നല്ല ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് കാൽ കപ്പിനെക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ  

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

ഓയിൽ വറുക്കുവാൻ ആവശ്യമായത് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചുവന്നുള്ളി ,നല്ല ജീരകം ,തേങ്ങാ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക.

അരിപൊടിയിലേക്കു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , തേങ്ങാ മിക്സ്  ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ഇതിലേക്ക് തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് പത്തിരിയുടെ പരുവത്തിൽ സോഫ്റ്റ് ആയി കുഴച്ചെടുത്തു ഓരോ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി രണ്ടു പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ ( ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ) ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിന് മുകളിൽ ഒരു ഉരുള വച്ച് അതിനു മുകളിൽ വീണ്ടും കവർ വച്ച്  പരത്തിയെടുത്തു ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. 

കസ്റ്റാർഡ് ഹൽവ Custard Powder Halwa

കസ്റ്റാർഡ് ഹൽവ  Custard Powder Halwa

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കസ്റ്റാർഡ് പൌഡർ 1 കപ്പ് 

പഞ്ചസാര 2 കപ്പ് 

ഏലക്ക പൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

വെള്ളം 4 കപ്പ് 

നെയ്യ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 

കാഷ്യു നട്സ് ചോപ് ചെയ്തത് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പഞ്ചസാര ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുത്തു നല്ലവണ്ണം പച്ചസാര അലിഞ്ഞ് വന്നാൽ 5 മിനിറ്റു കൂടി തിളപ്പിക്കുക.

പാനിൽ കസ്റ്റാർഡ് പൗഡറും ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം തിളപ്പിച്ച് ഷുഗർ സിറപ്പ് കുറേശ്ശേ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം കാഷ്യു നട്സ് ചോപ് ചെയ്തത് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി കുറേശ്ശേ നെയ്യൊഴിച്ചു പാത്രത്തിൽ നിന്നും വിട്ടു വരുന്ന പാകം വരെ ഇളക്കുക.

നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച്  രണ്ടു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു സെറ്റ് ആയാൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.

രസഗുള Rasagulla

രസഗുള  Rasagulla

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പാല് ഒന്നര ലിറ്റർ 

വിനിഗർ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര രണ്ടര കപ്പ് 

കോൺ ഫ്ലോർ അര ടീസ്പൂൺ 

വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ലിറ്റർ പാല് തിളപ്പിച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്തു മാറ്റി വച്ച് അഞ്ചു മിനിറ്റു കഴിഞ്ഞു മറ്റൊരു ബൗളിൽ വിനിഗറും അതെ അളവിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഇതിലേക്ക് പാല് പിരിഞ്ഞു വരുന്നതിനായി  കുറേശെ ചേർത്ത് ഇളക്കി പാൽ പിരിച്ചെടുത്തു അര ലിറ്ററോളും തണുപ്പിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് അരിപ്പയിൽ ഒരു തുണിയിട്ടു അരിച്ചെടുത്തു നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുത്തു അരിപ്പയിൽ തന്നെ വെള്ളം വരുന്നതിനായി മാറ്റിവെക്കുക.

വെള്ളം വാർന്ന പനീർ ( പാല് പിരിച്ചെടുത്തത്) ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കിട്ടു ഉള്ളം കൈ കൊണ്ട് ഉരച്ചു പൊടിച്ചെടുത്തു കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഉള്ളം കൈ കൊണ്ട് ഉരച്ചു സോഫ്റ്റ് ആയുള്ള ഡോവ് ആക്കിയെടുത്തു ചെറിയ ഉരുളയാക്കി എടുക്കുക.

പാനിൽ രണ്ടു കപ്പ് പഞ്ചസാര , ആറു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു അഞ്ചു മിനിറ്റു തിളപ്പിച്ചു രസഗുള ചേർത്ത്  അടച്ചു വച്ച് 10 -15  മിനിറ്റിനു തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്തു  ചൂടാറിയ ശേഷം കഴിക്കാവുന്നതാണ്

ഇൻസ്റ്റൻറ് ജിലേബി Instent Jalebi

ഇൻസ്റ്റൻറ് ജിലേബി  Instent Jalebi

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

മൈദ ഒരു കപ്പ് 

ഉഴുന്ന് പൊടിച്ചത് നാലു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഷുഗർ 500 ഗ്രാം

വെള്ളം ഒരു കപ്പ് 

ബേക്കിംഗ് സോഡാ / ഇനോ ഒന്നര ടീസ്പൂൺ 

നെയ്യ് 20 ഗ്രാം 

ഓയിൽ വറുക്കാൻ ആവശ്യമായത് 

സാഫ്രോൺ 7 - 8 എണ്ണം 

മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ 4 - 5 ഡ്രോപ്പ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ ഷുഗർ , വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു സാഫ്രോൺ ,മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ ചേർത്ത് ഒരു നൂൽ പരുവം ആവുന്നതിനു മുൻപായി തീ ഓഫ് ചെയ്തു മാറ്റിവെക്കുക.

ബൗളിൽ മൈദ അരിച്ചെടുത്ത ഉഴുന്ന് പൊടി , ഇനോ , നെയ്യ് ചേർത്ത് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു കുറേശ്ശേ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചു കൈ കൊണ്ട് ഒഴിക്കുമ്പോൾ തുടർച്ചയായി വീഴുന്ന പരുവത്തിൽ പൈപ്പിങ് ബാഗിലേക്കിട്ടു ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചുറ്റിച്ചു മൊരിഞ്ഞു വന്നാൽ നിറം മാറുന്നതിനു മുൻപ് കോരിയെടുത്തു ഷുഗർ സിറപ്പിലേക്കിട്ടു 2 - 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം പുറത്തെടുത്തു കഴിക്കാവുന്നതാണ്. 

ബാദുഷ Badusha

ബാദുഷ  Badusha

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

മൈദ 250 ഗ്രാം

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ബട്ടർ 50 ഗ്രാം 

ബേക്കിംഗ് സോഡാ ഒരു നുള്ള്

തൈര് 100 ഗ്രാം 

പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പഞ്ചസാര കാൽ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഒരു നൂൽ പകമാക്കിയെടുക്കുക

ഒരു ബൗളിൽ മൈദ , ബേക്കിംഗ് സോഡാ ,ബേക്കിംഗ് പൌഡർ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ബട്ടർ ചേർത്ത് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്തു തൈര് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു 10 - 15  മിനിറ്റു  അടച്ചു വാച്ചസ്ത്തിനു ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി തള്ള വിരൽ കൊണ്ട് ഒന്ന് അമർത്തി ചെറിയ കുഴിയുടെ ഷെയ്പ്പാക്കി ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറത്തു ഗോൾഡൻ നിറം ആകുമ്പോൾ കോരി ഷുഗർ സിറപ്പിൽ 5 - 10 മിനിറ്റു വച്ചശേഷം പുറത്തെടുത്തു കഴിക്കാവുന്നതാണ്  .

രസമലായ്‌ Rasamali

രസമലായ്‌  Rasamali

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പാല് ഒന്നര ലിറ്റർ 

വിനിഗർ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര രണ്ടര കപ്പ് 

ഏലക്ക പൊടി കാൽ ,കോൺ ഫ്ലോർ അര ടീസ്പൂൺ 

അൽമോണ്ട് , പിസ്താ നീളത്തിൽ ചോപ് ചെയ്തത് ആവശ്യത്തിന് 

മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ ഒന്നോ രണ്ടോ ഡ്രോപ്പ് സഫ്‌റോൺ,  

ഐസ് ക്യൂബ്സ് , വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

രസമലായ്‌ മിൽക്ക് 

അര ലിറ്റർ പാലിൽ അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റു മീഡിയം ഫ്ലായ്മിൽ തിളപ്പിച്ചു ഏലക്കാപ്പൊടി , സാഫോൺ , ഫുഡ്‌ കളർ, പിസ്താ  ,അൽമോണ്ട് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒരു ലിറ്റർ പാല് തിളപ്പിച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്തു മാറ്റി വച്ച് അഞ്ചു മിനിറ്റു കഴിഞ്ഞു മറ്റൊരു ബൗളിൽ വിനിഗറും അതെ അളവിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഇതിലേക്ക് പാല് പിരിഞ്ഞു വരുന്നതിനായി  കുറേശെ ചേർത്ത് ഇളക്കി പാൽ പിരിച്ചെടുത്തു അര ലിറ്ററോളും തണുപ്പിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് അരിപ്പയിൽ ഒരു തുണിയിട്ടു അരിച്ചെടുത്തു നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം കളഞ്ഞു എടുത്തു അരിപ്പയിൽ തന്നെ വെള്ളം വരുന്നതിനായി മാറ്റിവെക്കുക.

വെള്ളം വാർന്ന പനീർ ( പാല് പിരിച്ചെടുത്തത്) ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കിട്ടു ഉള്ളം കൈ കൊണ്ട് ഉരച്ചു പൊടിച്ചെടുത്തു കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഉള്ളം കൈ കൊണ്ട് ഉരച്ചു സോഫ്റ്റ് ആയുള്ള ഡോവ് ആക്കിയെടുത്തു ചെറിയ ഉരുളയാക്കി ഉള്ളം കൈയിൽ വച്ച് നടുഭാഗം ഒന്ന് അമർത്തി ഷേപ്പ് ആക്കിയെടുക്കുക.

പാനിൽ രണ്ടു കപ്പ് പഞ്ചസാര , ആറു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു അഞ്ചു മിനിറ്റു തിളപ്പിച്ചു രസമലായ്‌ ചേർത്ത് രണ്ടു ഭാഗവും മറിച്ചിട്ടു കൊടുത്തു ഡബ്ബിൾ സൈസ് ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ പത്തു മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്തു ഒരു ബൗളിൽ ഐസ് ക്യൂബ്സ് എടുത്തു ഇതിൽ രസമലായ്‌ ഇട്ടു തിളപ്പിച്ച കുറച്ചു ഷുഗർ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് രസമലായ്‌ ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിറ്റു കഴിഞ്ഞു അധികം ഉള്ള സിറപ്പ് പോകുന്നതിനായി രസമലായ്‌ കൈ കൊണ്ട് പതുകെ അമർത്തി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന രസമലായ്‌ മിൽക്കിലേക്കു ചേർത്ത് അഞ്ചു മണിക്കൂറിനു ശേഷം കഴിക്കാവുന്നതാണ്