മുട്ട മുരിങ്ങയില തോരൻ Mutta Muringayila Thoran

മുട്ട മുരിങ്ങയില തോരൻ  Mutta Muringayila Thoran

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

മുട്ട രണ്ടെണ്ണം 

മുരിങ്ങയില ഒരു പിടി 

സവാള , പച്ചമുളക്ക് രണ്ടെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി മല്ലിപൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

ഗരം മസാല കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റി സോഫ്റ്റ് ആയി വരുമ്പോൾ പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് വഴറ്റി മുരിങ്ങയില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുത്തു മുരിങ്ങയില ഒന്ന് വാടി വന്നാൽ മുട്ട വെട്ടിയൊഴിച്ചു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക.

 

ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ 400 ഗ്രാം

ചുവന്നുള്ളി 25 എണ്ണം ചതച്ചത് 

ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം ചതച്ചത് 

വെളുത്തുള്ളി ആറെണ്ണം ചതച്ചത് 

കാന്താരി 25 എണ്ണം ചതച്ചത് 

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

മല്ലിപൊടി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

തക്കാളി ഒരെണ്ണം വലുത് 

ഗരം മസാല , പേരും ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ 

കുരുമുളക് പൊടി മുക്കാൽ മുതൽ ഒരു  ടീസ്പൂൺ വരെ 

തേങ്ങാ പാല് മുക്കാൽ ഗ്ലാസ് 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ , വേപ്പില ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി പെരുംജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിയാൽ ചുവന്നുള്ളി ചേർത്ത് വഴണ്ട് വന്നാൽ കാന്താരി, വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ മഞ്ഞൾ പൊടി , മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി തക്കാളി ചേർത്ത് ഉടഞ്ഞു വന്നാൽ ചിക്കൻ , തേങ്ങാ പാൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി അടച്ചു വച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.

അടപ്പു തുറന്നു ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക കുരുമുളക് പൊടി , ഗരം മസാല , വേപ്പില ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക.

ഗ്രേവി ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ നന്നായി ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക. 

ചിക്കൻ പോപ്‌കോൺ Chicken Popcorn

ചിക്കൻ പോപ്‌കോൺ  Chicken Popcorn

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തത് 200 ഗ്രാം

ഗാർലിക് , ജിൻജർ , കുമിൻ പൌഡർ കാൽ ടീസ്പൂൺ 

പെപ്പർ പൌഡർ അര ടീസ്പൂൺ 

കോൺഫ്ലോർ ഒരു ടീസ്പൂൺ 

മുട്ട ഒരെണ്ണം 

ബ്രെഡ് ക്രമ്സ് മുക്കാൽ കപ്പ് 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മിക്സിൽ അരച്ചെടുത്ത ചിക്കനിലേക്കു ഗാർലിക് , ജിൻജർ , കുമിൻ , പെപ്പർ പൌഡർ,കോൺഫ്ലോർ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി  മിക്സ് ചെയ്തു ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ബീറ്റ് ചെയ്ത മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രഡ് ക്രമ്സിൽ റോൾ ചെയ്തു ചെറിയ തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുക്കുക.

ബട്ടർ നാൻ Butter Naan

ബട്ടർ നാൻ Butter Naan

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

മൈദ രണ്ടര കപ്പ് 

പാല് ഒരു കപ്പ് 

ബേക്കിങ് പൌഡർ , ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഓയിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

ബട്ടർ ആവശ്യാനുസരണം 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ബൗളിൽ മൈദാ , ഉപ്പ് , പഞ്ചസാര , ബൈക്കിങ് പൌഡർ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഇതിലേക്ക് പാലും ഓയിലും ചേർത്ത മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുത്തു നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂർ  മൂടിവച്ചു ഓരോ ഇടത്തരം ബോളുകളാക്കി ഓവൽ ഷേപ്പിൽ പരത്തി മുകളിൽ വെള്ളം തടവി ആ ഭാഗം ചൂടായ തവയിലേക്കിട്ടു അവിടവിടായി പൊള്ളച്ചു വന്നാൽ തവോടുകൂടെ തിരിച്ചു തീയിലേക്ക് കാണിച്ചു മുകൾ ഭാഗം വേവിച്ചെടുത്തു മുകൾ ഭാഗത്തു ബട്ടർ തടവി കൊടുക്കുക. 

ചിക്കൻ ഷവർമ Chicken Shavarma

ചിക്കൻ ഷവർമ Chicken Shavarma

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കുബൂസ് അഞ്ചെണ്ണം 

ചിക്കൻ എല്ലില്ലാത്തതു 500 ഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഏലക്ക മൂന്നെണ്ണം 

നട്ട്മഗ് കാൽ ടീസ്പൂണിനേക്കാൾ കുറച്ചു കുറവ് 

തൈര് രണ്ടര കപ്പ് 

നല്ല ജീരകം പൊടി , ഗരം മസാല പൊടി  ഒരു ടീസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി , വിനിഗർ  ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഒലിവ് ഓയിൽ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ലെമൺ ചെറുത് ഒരെണ്ണം 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

ലെറ്റൂസ് , ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ബൗളിൽ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര് , നല്ല ജീരകം , ഗരംമസാല , മുളകുപൊടി ,വെളുത്തുള്ളി ,വിനിഗർ , ഒലിവ് ഓയിൽ , ഏലക്ക ,നട്ട്മഗ് , പകുതി ലെമൺ ജ്യൂസ് , പകുതി ലെമൺ സ്ലൈസ് ചെയ്തത് ,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ചിക്കനിൽ മാരിനേറ്റു ചെയ്തു അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചൂടായ പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർത്ത്  പാനിൽ ഇട്ടു ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

അരിപ്പയിൽ തുണിയിട്ടു തൈര് ചേർത്ത് കെട്ടി വെള്ളം വാരുന്നതിനായി വച്ച് നന്നായി വെള്ളം വാർന്നാൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു വക്കുക.

കുബൂസിന്റെ ഉള്ളിൽ ചിക്കൻ വച്ച് മുളകിൽ തൈര് ഒഴിച്ചശേഷം ചോപ് ചെയ്ത ലെറ്റൂസ് ഫ്രൈസ് ചേർത്ത് ടൈറ്റ് ആക്കി റോൾ ചെയ്തെടുക്കുക.പാനിലോ ഗ്രില്ലിലോ വച്ച് രണ്ടു ഭാഗവും ടോസ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക.

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2018/10/kuboos.html

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2017/10/french-fries_24.html

ചെറുപയർ ദോശ Cherupayar Dosa

ചെറുപയർ ദോശ Cherupayar Dosa

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചെറുയർ ഒരു ഗ്ലാസ് 

പച്ചരി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പച്ചമുളക് അഞ്ചെണ്ണം 

ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം 

നല്ല ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് , നെയ്യ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മൂന്ന് മണിക്കൂർ കുതിർത്തിയെടുത്ത പച്ചരിയും , ചെറുപയറും കൂടെ പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി , നല്ലജീരകം ചേർത്ത്  ദോശയുടെ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുത്തു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് ചൂടായ പാനിൽ നെയ്യ് തടവി ചുട്ടെടുക്കുക 

ഓംലറ്റ് ഫിൽഡ് ഇടിയപ്പം Omlet Filled Idiyappam

ഓംലറ്റ് ഫിൽഡ് ഇടിയപ്പം Omlet Filled Idiyappam

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

അരിപൊടി അര കപ്പ് 

മുട്ട ഒരെണ്ണം 

സവാള ഒരെണ്ണം 

മുളകുപൊടി , മല്ലിപൊടി  അര ടീസ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ,ഓയിൽ  ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളം  ഒഴിച്ച് ചൂടാറിയ ശേഷം കൈ കൊണ്ട് ഇടിയപ്പത്തിന്റെ പാകത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് മുട്ട വെട്ടി ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും വിതറി തിരിച്ചിട്ടു പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റുക.

ഇതേ പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാൽ  അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മഞ്ഞപ്പൊടി ,മല്ലിപൊടി , മുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഇടിയപ്പത്തിന്റെ തട്ടിൽ ഒരു ലയർ ഇടിയപ്പം ചുറ്റിയെടുത്തു മുകളിൽ മസാല വച്ച് മുകളിൽ മുട്ട വച്ച് അടുത്ത ലയർ ഇടിയപ്പം ചുറ്റി സ്റ്റീം ചെയ്തെടുക്കുക.

ചിക്കൻ കുറുമ Chicken Kuruma

ചിക്കൻ കുറുമ Chicken Kuruma

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ 700 ഗ്രാം

സവാള രണ്ടെണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് 15 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്  ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ചുമന്നുള്ളി പത്തെണ്ണം 

വെളുത്തുള്ളി രണ്ടെണ്ണം 

വേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്

പുതിനയില മൂന്ന് തണ്ട് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 

പട്ട രണ്ടു ചെറിയ കഷ്ണം 

ഏലക്ക ആറെണ്ണം 

ഗ്രാമ്പൂ ഏഴെണ്ണം 

തക്കോലം ഒരെണ്ണം 

വാഴനയില ഒരെണ്ണം 

പേരും ജീരകം ഒന്നര ടീസ്പൂൺ 

കുരുമുളക് പൊടി ഒന്നര മുതൽ രണ്ടു വരെ 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പത്തെണ്ണം 

തക്കാളി ഒരെണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു കഷ്ണം പട്ട , മൂന്ന് ഏലക്ക , നാലു ഗ്രാമ്പൂ , ഒരു വാഴനയില , ഒരു ടീസ്പൂൺ പേരും ജീരകം രണ്ടായി കീറിയ ചുമന്നുളളി , വെളുത്തുള്ളി , പത്തു പച്ചമുളക് ചേർത്ത്  നന്നായി വഴറ്റി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്തു തേങ്ങാ ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ള പട്ട ,ഗ്രാമ്പൂ , ഏലക്ക , തക്കോലം , വാഴനയില , പേരും ജീരകം ,സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , ബാക്കിയുള്ള പച്ചമുളക് , വേപ്പില ചേർത്ത് സവാള നിറം മാറിത്തുടങ്ങിയാൽ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി തക്കാളി സോഫ്റ്റ് ആയി വരുമ്പോൾ പുതിനയില , ചിക്കൻ , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു വഴറ്റി അരപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

പൊങ്കൽ Pongal

പൊങ്കൽ Pongal

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പച്ചരി ഒരു കപ്പ് 

ചെറുപയർ പരിപ്പ് അര കപ്പ് 

ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

നല്ല ജീരകം ഒന്നര ടീസ്പൂൺ 

കുരുമുളക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പാല് അര കപ്പ് 

നെയ്യ് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

കശുവണ്ടി പരിപ്പ് , വേപ്പില , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചൂടായ  പാനിൽ ചെറുപയർ രണ്ടു മൂന്ന് മിനിറ്റു ഫ്രൈ ചെയ്താൽ നല്ല ഒരു മണം വന്നു തുടങ്ങുബോൾ അരി ചേർത്തു രണ്ടു മിനിറ്റു ഇളകിയ ശേഷം കഴുകിയെടുത്തു ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കറിൽ മൂന്നോ നാലോ വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുത്തു ആവി കളഞ്ഞു തുറന്നു ആവശ്യത്തിന്  ഉപ്പും , പാലും ചേർത്ത്  വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് നല്ലവണ്ണം കട്ടിയാക്കിയെടുക്കുക.

മറ്റൊരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി നല്ല ജീരകം , കുരുമുളക് , കശുവണ്ടി , വേപ്പില ,ഇഞ്ചി  ചേർത്ത് താളിച്ചൊഴിച്ചു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക.

ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ചിക്കൻ കാന്താരി Chicken Kanthari

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ 400 ഗ്രാം

ചുമന്നുള്ളി 25 എണ്ണം , ഇഞ്ചി ഒരു കഷ്ണം , വെളുത്തുള്ളി ആറു വലിയ അല്ലി ,കാന്താരി 25 എണ്ണം ചതച്ചത് 

തക്കാളി ഒരെണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ , ഗരം മസാല അര ,കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

മല്ലി പൊടി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

പേരും ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ പാല് മുക്കാൽ ഗ്ലാസ് 

ഉപ്പ് , വേപ്പില , ഓയിൽ  ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചൂടായ പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു പേരും ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടിയാൽ ചുമന്നുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റി നിറം  മാറിയാൽ ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , കാന്താരി  ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ മഞ്ഞൾ പൊടി , മല്ലി പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി കുഴഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ചിക്കൻ , വേപ്പില , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചു തേങ്ങാ പാൽ ചേർത്ത് മൂടിവച്ചു ചിക്കൻ വേവിച്ചെടുത്തു മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ തുറന്നു വച്ച് ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക.ഡ്രൈ ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഗരം മസാല ,കുരുമുളകുപൊടി , വേപ്പില ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.എരിവ് കൂടുതൽ വേണമെങ്കിൽ ഡ്രൈ ആകുമ്പോൾ കാന്താരി നെടുകെ കീറി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

 

കുബൂസ് എഗ്ഗ് മസാല Kuboos Egg Masala

കുബൂസ് എഗ്ഗ് മസാല Kuboos Egg Masala

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കുബൂസ് ഒരെണ്ണം വലുത് , സവാള രണ്ടെണ്ണം ഇടത്തരം വെളുത്തുള്ളി നാലു വലിയ അല്ലി ,ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ,മല്ലിയില കാൽ കപ്പ്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

പച്ചമുളക് മൂന്നെണ്ണം ,തക്കാളി ഒരെണ്ണം വലുത് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ , മുളക് പൊടി  അര , മല്ലിപൊടി അര,ഗരം മസാല അര ,

ചിക്കൻ മസാല മുക്കാൽ  ടീസ്പൂൺ  

പേരും ജീരകം കാൽ ടീസ്പൂൺ 

മുട്ട രണ്ടെണ്ണം 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി പേരും ജീരകം പൊട്ടിത്തുടങ്ങിയാൽ സവാള , ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് , വെളുത്തുള്ളി  ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറി സവാള സോഫ്റ്റ് ആയാൽ പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റു വഴറ്റി തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി കുഴഞ്ഞു വന്നാൽ മുട്ടയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഖുബൂസും , മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ചെറിയ തീയിൽ അഞ്ചുമിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2018/10/kuboos.html

ആൽമണ്ട് കോക്കനട്ട് ചട്ണി Almond Coconut Chutney

ആൽമണ്ട് കോക്കനട്ട് ചട്ണി  Almond Coconut Chutney

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് അരമുറിയുടെ പകുതി 

ആൽമണ്ട് പത്തെണ്ണം 

പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം 

കടുക് ഒരു ടീസ്പൂൺ 

കറിവേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

മിക്സിയിൽ തേങ്ങാ , ആൽമണ്ട് , പച്ചമുളക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിയാൽ വേപ്പില ഇട്ടു വഴറ്റി അരപ്പു ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.


 

ബട്ടർ ചിക്കൻ Butter Chicken

ബട്ടർ ചിക്കൻ  Butter Chicken

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ 600 ഗ്രാം

തൈര് ,മുളകുപൊടി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

നല്ല ജീരക പൊടി  രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഗരം മസാല രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

പട്ട ഒരു കഷ്ണം 

ഏലക്ക രണ്ടെണ്ണം 

ഗ്രാമ്പൂ മൂന്നെണ്ണം 

കശുവണ്ടി പരിപ്പ് പത്തെണ്ണം 

തക്കാളി മൂന്നെണ്ണം ഇടത്തരം 

സവാള ഒരെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് രണ്ടു ടീസ്പൂൺ 

ബട്ടർ മൂന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ 

കസ്തൂരി മേത്തി ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറക്കുന്ന വിധം  

ഒരു ബൗളിൽ തൈര് , ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി , ഒരു ടീസ്പൂൺ നല്ല ജീരക പൊടി , മഞ്ഞൾ പൊടി ,ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് , ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ചിക്കൻ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റു ചെയ്തു വക്കുക.

ചൂടായ പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി , അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴി തക്കാളി ഉടഞ്ഞു വന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്തു മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ  ബട്ടർ ചേർത്ത് ചിക്കൻ ചേർത്ത് ശാലോ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക 

പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർത്ത് പട്ട , ഗ്രാമ്പൂ ,ഏലക്ക , സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ അരച്ച തക്കാളി മിക്സ് ചേർത്ത് വഴറ്റി ബാക്കിയുള്ള മസാല പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് വഴറ്റി അഞ്ചു മിനിട്ടു മൂടി വച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു അഞ്ചു മിനിട്ടു കൂടെ മൂടിവെച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു കസ്തൂരി മേത്തി കൈ കൊണ്ട് പൊടിച്ചു മുകളിൽ വിതറി ഒരു ടീസ്പൂൺ  ബട്ടർ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ആലൂ പക്കോഡ കടി Aloo Pakora Kadhi

ആലൂ പക്കോഡ കടി Aloo Pakora Kadhi

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പക്കോഡ :-

ഉരുളകിഴങ്ങ് രണ്ടു വലുത് ,സവാള ഒരെണ്ണം ,പച്ചമുളക് മൂന്നെണ്ണം  ചെറുതായി അറിഞ്ഞത് 

കടല മാവ് അഞ്ചു ടേബിൾസ്പൂൺ 

നല്ല ജീരകം , മുളകുപൊടി ,മുഴുവൻ മല്ലി  ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഓയിൽ വറുക്കുവാൻ ആവശ്യമായത് 

ഗ്രേവിക്ക് :-

നല്ല ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉണക്ക മുളക് നാലെണ്ണം

പച്ചമുളക് നാലെണ്ണം , ഇഞ്ചി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ , വെളുത്തുള്ളി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

കടലപ്പൊടി മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി രണ്ടു ,മഞ്ഞൾ പൊടി ഒന്ന്  ടീസ്പൂൺ 

ഉലുവ ഒരു നുള്ള്

തൈര് രണ്ടു കപ്പ് 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന്  

താളിക്കാൻ :-

നല്ല ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഉണക്ക മുളക് മൂന്നെണ്ണം

മുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ  

ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

മല്ലിയില കാൽ കപ്പ് അരിഞ്ഞത് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പക്കോഡ :-

ചേരുവളെല്ലാം കൂടെ ഒരു ബൗളിലേക്കിട്ടു അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കോരി കുറേശ്ശെ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ഗ്രേവി  :-

ഒരു ബൗളിൽ കടലപ്പൊടി , മുളകുപൊടി  ,മഞ്ഞൾ പൊടി ,തൈര് രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു മാറ്റിവെക്കുക .

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി ഉലുവ , നല്ല ജീരകം , ഉണക്ക മുളക് , ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി ,പച്ചമുളക് ചേർത്ത് 

നന്നായി വഴറ്റി തൈരിന്റെ മിക്സ് ചേർത്ത് ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് തിക്ക് ആകുന്നതിനു മുൻപേ തയാറാക്കിയ പക്കോഡ ചേർത്ത് രണ്ടു മൂന്ന് മിനിറ്റിനു ശേഷം  തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

പാനിൽ എന്ന ചൂടാക്കി നല്ല ജീരകം , ഉണക്ക മുളക് , മുളക് പൊടി ചേർത്ത് 

താളി ച്ചൊഴുകുക മുകളിൽ മല്ലിയില വിതറിക്കൊടുക്കുക.

 

ചെമ്മീൻ തോരൻ Chemmeen Thoran

ചെമ്മീൻ തോരൻ   Chemmeen Thoran

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചെമ്മീൻ 300 ഗ്രാം

കടുക് ഒരു ടീസ്പൂൺ 

വറ്റൽ മുളക് അഞ്ചെണ്ണം 

പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം 

വെളുത്തുള്ളി അഞ്ചു വലിയ അല്ലി 

ചുവന്നുളി 12 എണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 

കറിവേപ്പില ഒരു വലിയ തണ്ട്

മഞ്ഞൾ പൊടി അര , മുളകുപൊടി ഒന്ന് , കുരുമുളക് പൊടി അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ അരമുറിയുടെ പകുതി ചിരകിയത് 

പെരും ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഓയിൽ , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാകുന്ന വിധം 

തേങ്ങാ , പെരും ജീരകം, മൂന്ന് വറ്റൽ മുളക് ,നാലു പച്ചമുളക് , രണ്ടു വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ചതച്ചെടുക്കുക.

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു വറ്റൽ മുളക് , വേപ്പില ചേർത്ത് വഴറ്റി ചുവന്നുള്ളി , നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മഞ്ഞൾപൊടി , മുളകുപൊടി ,ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , വെള്ളം ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിട്ടു അടച്ചു വച്ച് വേവിച്ചു തുറന്നു ചതച്ചു വച്ച മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കുക.

ഗോപി പറാത്ത Gobi Paratha

ഗോപി പറാത്ത Gobi Paratha

ആവശ്യമുള്ള സാധങ്ങൾ 

കോളിഫ്ലവർ ഒരെണ്ണം ചെറുത് 

സവാള ഒരെണ്ണം ,പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

നല്ല ജീരകം , അയമോദകം കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ഗരം മസാല , ചാറ്റ് മസാല , ഡ്രൈ മംഗോ പൌഡർ അര ടീസ്പൂൺ 

മുളകുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 

ചീസ് , നെയ്യ് ,ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

ഗോതമ്പു പൊടി രണ്ടു കപ്പ് 

മല്ലിയില കാൽ കപ്പ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

 ഗോതമ്പു പൊടി , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് ചെറിയ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്തു രണ്ടു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് സോഫ്റ്റ് ആയുള്ള ഡോവ് തയ്യാറാക്കുക.

കഴുകി വെള്ളം വാർന്ന കോളിഫ്ലവർ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തെടുത്തു ഒരു ബൗളിലേക്കിട്ടു , ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് , സവാള , പച്ചമുളക് ,മല്ലിയില , നല്ല ജീരകം , അയമോദകം , പൊടികളെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നയി കുഴച്ചെടുത്തു ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ് ചേർത്ത് വീണ്ടും കുഴച്ചു വക്കുക.

കുഴച്ചെടുത്ത ഡോവിൽനിന്നും മീഡിയം സൈസ് ബോളെടുത്തു ചെറിയ വട്ടത്തിൽ പരത്തിയെടുത്തു ഉള്ളിൽ കോളിഫ്ലവർ മിക്സ് വച്ച് മോദകിന്റെ ഷെയ്പ്പിൽ ആക്കി കവർ ചെയ്തു പൊടിയിട്ട്  വീണ്ടും 

പൊട്ടാതെ പരത്തിയെടുത്തു ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ രണ്ടു ഭാഗവും നെയ്യ് തടവി തവയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക.

സിമ്പിൾ ആപ്പം Simple Aappam

സിമ്പിൾ ആപ്പം Simple Aappam

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പൊന്നി പച്ചരി ഒരു ഗ്ലാസ് നാലു മണിക്കൂർ കുതിർത്തത് 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് അര ഗ്ലാസ് 

ചോറ് അര ഗ്ലാസ് 

ഈസ്റ്റ് കാൽ ടീസ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ 

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം 

എല്ലാം ചേർത്ത് ഒരുമിച്ചു അരച്ചെടുത്തു ഏഴെട്ടു മണിക്കൂർ വച്ച് പൊന്തി വന്നാൽ ചൂടായ പാനിൽ ഒരു തവി മാവൊഴിച്ചു അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കുക

.

ഫ്രൈഡ് പത്തിരി Fried Pathiri

ഫ്രൈഡ് പത്തിരി  Fried Pathiri

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

അരി പൊടി ഒരു കപ്പ് 

ചുവന്നുള്ളി ആറെണ്ണം 

നല്ല ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ 

തേങ്ങാ ചിരകിയത് കാൽ കപ്പിനെക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ  

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

ഓയിൽ വറുക്കുവാൻ ആവശ്യമായത് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചുവന്നുള്ളി ,നല്ല ജീരകം ,തേങ്ങാ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക.

അരിപൊടിയിലേക്കു ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് , തേങ്ങാ മിക്സ്  ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു ഇതിലേക്ക് തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് പത്തിരിയുടെ പരുവത്തിൽ സോഫ്റ്റ് ആയി കുഴച്ചെടുത്തു ഓരോ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി രണ്ടു പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ ( ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ) ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിന് മുകളിൽ ഒരു ഉരുള വച്ച് അതിനു മുകളിൽ വീണ്ടും കവർ വച്ച്  പരത്തിയെടുത്തു ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. 

ചിക്കൻ ലോലിപോപ് chicken Lollipop

ചിക്കൻ ലോലിപോപ്  chicken Lollipop

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ചിക്കൻ വിങ്‌സ് 12 എണ്ണം 

മുളകുപൊടി ഒന്ന് , ഗ്രാം ഫ്ലോർ ഒന്ന് , മൈദ ഒന്ന് , കോൺ ഫ്ലോർ രണ്ടു  ടേബിൾസ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്  ഒരു ടീസ്പൂൺ 

മുട്ട ഒരെണ്ണം ചെറുത് 

ഒരു  ചെറുനാരങ്ങയുടെ പകുതി നീര് 

ഉപ്പ്‌ , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചിക്കൻ വിങ്‌സ് മുട്ടിന്റെ ഭാഗത്തു മുറിച്ചെടുത്തു ഇറച്ചി എല്ലിന്റെ മുകളിൽ നിന്നും വിട്ടു കിട്ടാൻ മുറിച്ച  ഭാഗത്തു വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചു ഇറച്ചി മുകളിലേക്കു അമർത്തികൊടുത്തു ലോലിപോപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ ആക്കിയെടുക്കുക.

ഒരു ബൗളിൽ ഓയിൽ , ചിക്കൻ ഒഴികെ ബാക്കിയെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴമ്പു രൂപത്തിൽ ആക്കിയെടുത്തു ചിക്കൻ അതിലേക്കിട്ടു മാരിനേറ്റു ചെയ്തു ഒരു മണിക്കൂർ വച്ച് മീഡിയം ഫ്ളൈമിൽ വറുത്തു കോരിയെടുക്കുക.

കുബൂസ് ചിക്കൻ റോൾ kuboos Chicken Roll

കുബൂസ്  ചിക്കൻ റോൾ  kuboos Chicken Roll

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

കുബൂസ് 5 എണ്ണം 

ചിക്കൻ 500 ഗ്രാം

തൈര് ഒരു കപ്പ് 

പട്ട ഒരു കഷ്ണം 

ഏലക്ക രണ്ടെണ്ണം 

സവാള രണ്ടെണ്ണം വലുത് , പച്ചമുളക് മൂന്നെണ്ണം , ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷ്ണം , വെളുത്തുള്ളി നാലെണ്ണം വലുത് ,പുതിന കാൽ കപ്പ് , മല്ലിയില കാൽ കപ്പ് ,ലെറ്റൂസ് രണ്ടില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

മഞ്ഞൾ പൊടി കാൽ കുരുമുളക് പൊടി അര ,ഗരം മസാല അര , മുളക് പൊടി മുക്കാൽ  ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് , ഓയിൽ ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുത്ത ചിക്കൻ കൈ കൊണ്ട് പൊടിച്ചു മാറ്റിവെക്കുക .

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പട്ട , ഏലക്ക , സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുത്തു ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് ,വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി വഴറ്റി മഞ്ഞൾ പൊടി ,മുളകുപൊടി , ഗരം മസാല പൊടി ചേർത്ത് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറിയാൽ ചിക്കൻ ചേർത്ത് മല്ലിയില , പുതിനയില ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക .

തുണിയിൽ കെട്ടി വെള്ളം വാർത്തെടുത്ത തൈരിൽ ആവശ്യത്തിന്  ഉപ്പും ,കാൽ ടീസ്പൂൺ  കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തു വക്കുക 

ഖുബൂസിലേക്കു ചിക്കൻറെ ഫില്ലിംഗ് വച്ച് മുകളിൽ തൈരിന്റെ മിക്സ് ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ലെറ്റൂസ് വച്ച് റോൾ ചെയ്തെടുക്കുക.

https://ponnunteadukkala.blogspot.com/2018/10/kuboos.html